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茄子是我们非常爱吃的一道家常菜，茄子非常吸油，所以在制作茄子的时候，一般会过油炸然后再炒制，或者是直接炒制的话，也会放比较多的油，这样炒出来才香。但是吃的太过于油腻了，也不是一件好事，所以也会变着花样的去吃。

五味蒸茄子就是一道非常好的选择，五味茄子是以茄子为主要原料，采用蒸制的方法，最后加入葱姜蒜等适合自己吃的调料来作为辅料，最后做出来的味道非常好，而且不油，吃多了也不会腻，这道茄子非常重要的一味调料就是蒜，把蒜蓉爆香以后再浇到茄子上，就会有明显的香气。而且大蒜的营养价值也是很高的，特别适合老人和小孩儿来食用。

说一下蒜蓉的制作方法:大蒜先拍扁，这一步的目的是让大蒜内部的大蒜油暴露在空气中，与空气中的氧气充分结合发生氧化反应，这样吃起来更加有营养。然后再切成碎末或者是放入大蒜捣碎器里面把它切成小块。炒锅里放入少许植物油，加热到六成熟，放入蒜末爆香。待蒜末稍稍变为微黄色的时候就可以盛出来，这样蒜末的香气非常浓，而且还不会糊，千万不要呆的时间太长，炒糊就不好吃了。

接下来说一下五香茄子的具体制作流程，需要准备的食材有:

茄子，葱，姜，蒜，生抽，香菜，植物油，盐，鸡精。

制作步骤:茄子选择紫把的更为好吃，清洗干净以后去掉把，不用去皮，直接切成手指粗的长条，把它整齐的摆放在盘子中。蒸锅里面倒入清水，大火先烧开，然后放入茄子，隔水蒸十分钟，熟透以后取出备用。葱切末，姜切末，大蒜切末，香菜清洗干净，切小段。锅里放入植物油，先把葱姜末撒到茄子上面，倒入生抽。然后准备炒锅，加入植物油，烧热以后把热浇到葱姜上面，锅里留少许底油，操作制蒜蓉的上述步骤，把蒜蓉做好，倒入茄子中。最后撒上香菜，盐，鸡精搅拌均匀就可以食用了。

烹饪小提示:

喜欢吃辣椒的www.nfysw.com，可以在炝锅的时候放入两个干辣椒，与蒜蓉一起浇到茄子上，这样做出来的味道非常辣爽，更加好吃。